Jak zabránit zimnímu útlumu v provozu venkovních restaurací
Pokud provozujete venkovní prostor na odpočinek, znáte tu situaci. Přijde zima, vítr fouká a váš venkovní prostor se najednou promění v opuštěné místo. Většina lidí se s tím snaží vypořádat pomocí běžných konvekčních topení, ale problém je v tom, že ta topidla pouze zahřívají vzduch. A když fouká studený vítr? Toto teplo zmizí během sekund.
My to děláme jinak. Používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření. Místo toho, abychom se snažili bojovat proti větru tím, že budeme zahřívat vzduch, tyto zařízení posílají teplo přímo k hostům. Je to jako sedět na slunci v chladný říjnový den. Vítr může foukat, jak chce, ale vaši klienti zůstanou v teple – teplo totiž působí přímo na ně, ne na atmosféru kolem nich.
Jak se vypořádat s vysokými stropy
Pokud jsou vaše topidla umístěna velmi vysoko – třeba 4 až 6 metrů nad zemí – máte problém. Teplo přirozeně slábne při svém putování. Pokud použijete slabší lampy, teplo prostě zmizí, než dosáhne ramen hostů.
Proto používáme vysoce výkonné lampy krátkovlnného záření. Ty dokážou proniknout skrz vzduch a vítr, aniž by ztratily svou sílu – takže teplo skutečně dorazí ke stolu.
Detaily technického vybavení
Aby to fungovalo, používáme kvartové trubice potažené zlatem nebo uhlíkem. To zajistí, že teplo zůstane soustředěno dolů, takže neohřejete omylem strop.
Pár praktických tipů: tyto lampy spotřebovávají hodně energie. Obvykle budete potřebovat napájení 220V–240V. Ujistěte se tedy, že váš rozvaděč dokáže zvládnout tento nápor, než zapnete svítidlo. Také používáme odolné reflektory, které umožňují soustředit infračervené paprsky do úzkého kužele – takže teplo působí přesně tam, kam má.
Více tepla = více peněz
Je to jednoduché: lidé, kteří mají chladno, odejdou. Když klient začne třást, přestane se dívat na menu s dezerty a hledá si kabát.
Když udržíte prostor na odpočinek v útulném prostředí, lidé zůstanou déle. Objednají si další nápoje nebo druhé předkrmy. Z „rychlého oběda“ se tak stane opravdový večer.
Upřímně řečeno – tyto vysoce výkonné lampy nevydrží věčně. Pravděpodobně budete muset trubice vyměňovat každé pár sezón. Ale upřímně? Náklady na několik náhradních trubic jsou zanedbatelné ve srovnání s penězi, které vyděláte tím, že zaplníte všechny stoly během chladného prosincového období.
Jen jeden profesionální tip: připojte je k řídicím jednotkám s možností regulace. Tím zajistíte, že nebudete platit za ohřev prázdných stolů v rohu, když máte jen jednu skupinu lidí uprostřed.