アウトドアレストランでの冬の低迷状態を打破する方法
もしアウトドアのテラスを運営しているなら、冬が来るとどうなるかご存知でしょう。風が強く吹き、アウトドアの席はすぐに閑散としてしまいます。多くの人々は、通常の対流式ヒーターを使ってこの問題を解決しようとしますが、問題は、そうしたヒーターは空気を温めるだけだということです。寒風が吹けば、その熱は数秒で消えてしまいます。
私たちは別の方法を採用しています。短波赤外線放射器を使用するのです。空気を温めて風と戦うのではなく、直接お客様に熱を届けます。まるで10月の晴れた日に太陽の下にいるような感覚です。風がどんなに強く吹いても、熱はお客様に直接届くので、お客様は暖かくいられます。
高い天井への対処法
もしヒーターを4～6メートルも高い場所に設置している場合、問題が生じます。熱は移動する過程で自然と弱まってしまいます。弱いランプを使った場合、熱はお客様の肩に届く前に消えてしまいます。
そのため、私たちは高出力の短波ランプを使用します。これらのランプは、空気や風を貫通しても熱を失わず、しっかりとテーブルまで熱を届けます。
詳細な仕組み
これを実現するために、金や炭素でコーティングされた石英管を使用します。これにより、熱が下方に集中し、誤って天井が温まることがありません。
実用的なアドバイス
これらのランプは電力を多く消費します。通常、220V～240Vの回路が必要です。また、スイッチを入れる前に、ブレーカーパネルがその負荷に耐えられるか確認してください。さらに、強力な反射板を使用して、赤外線を正確に目的の場所に向けます。
より多くの温かさ＝より多くの収益
簡単です。寒いと、人々は去ってしまいます。お客様が震え始めると、デザートメニューを見ることもせず、コートを探し始めます。しかし、快適な環境を作れば、お客様は長居してくれます。そうすれば、追加の飲料やおつまみを注文してもらえます。これにより、「ちょっと食事をする」という単純な行為が、充実した夜に変わります。
正直に言うと、これらの高出力ランプも永遠に使えるわけではありません。数シーズンごとに交換する必要があります。しかし、12月の寒い日に全てのテーブルを埋め尽くすことで得られる利益と比べれば、交換にかかる費用はほんのわずかです。
プロのアドバイス
ゾーン制御装置を使ってランプを管理しましょう。そうすれば、中央に1組しかいない時に、隅の空いているテーブルを温めるために無駄な電力を使うことがありません。