야외 식당의 겨울철 침체를 막는 방법
만약 여러분이 야외 테라스를 운영한다면, 겨울이 오면 어떤 일이 일어나는지 잘 알고 있을 것입니다. 바람이 불기 시작하면, 야외 좌석들은 마치 버려진 곳처럼 되어버립니다. 대부분의 사람들은 일반적인 대류식 히터를 사용해 이 문제를 해결하려 하지만, 문제는 그러한 히터들이 공기만을 가열할 뿐이라는 점입니다. 추운 바람이 불면 그 열도 순식간에 사라집니다.
우리는 다른 방법을 사용합니다. 단파 적외선 발생기를 사용하는 것입니다. 공기를 가열하여 바람과 싸우는 대신, 이 장치는 열을 직접 손님들에게 전달합니다. 마치 10월의 맑은 날에 햇볕 아래에 앉아 있는 것과 같습니다. 바람이 아무리 세게 불어도, 열은 손님들에게 도달하기 때문에 손님들은 따뜻하게 있을 수 있습니다.
높은 천장 처리
만약 히터가 너무 높은 곳에 설치되어 있다면, 예를 들어 4~6미터 위에 있다면, 문제가 생깁니다. 열은 자연스럽게 퍼져나가므로, 약한 성능의 램프를 사용하면 열이 손님들의 어깨에 도달하기 전에 사라져버립니다.
그래서 우리는 고출력 단파 램프를 사용합니다. 이 램프들은 강력한 성능을 가지고 있어서, 공기나 바람을 뚫고 열을 정확하게 테이블 위로 전달할 수 있습니다.
필수적인 하드웨어
이 시스템을 작동시키기 위해, 우리는 금이나 탄소로 코팅된 석영관을 사용합니다. 이를 통해 열이 아래쪽으로 집중되어 천장이 따뜻해지는 것을 방지할 수 있습니다.
몇 가지 팁: 이러한 램프들은 많은 전력을 소비합니다. 보통 220V-240V의 전원이 필요하므로, 스위치를 켜기 전에 배전판이 이를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 또한, 강력한 반사판을 사용하여 적외선을 정확한 방향으로 보내서 열이 정확한 위치에 도달하도록 합니다.
더 많은 따뜻함 = 더 많은 수익
간단합니다. 추위를 느끼는 사람들은 그 자리를 떠납니다. 손님이 몸을 떨기 시작하면, 그들은 디저트 메뉴를 보는 대신 코트를 찾기 시작합니다.
따뜻한 환경을 유지함으로써, 손님들은 오래 머물게 됩니다. 그들은 추가로 음료나 안주를 주문하게 됩니다. 이렇게 하면 “간단한 식사”가 진정한 저녁 식사로 변합니다.
솔직히 말해서, 이러한 고출력 램프들도 영원히 사용될 수는 없습니다. 몇 시즌마다 교체해야 합니다. 하지만 솔직히 말해, 12월의 추운 날씨에 모든 테이블을 채울 수 있다면, 몇 개의 램프를 교체하는 데 드는 비용은 아무것도 아닙니다.
한 가지 팁: 램프들을 지역별로 제어하는 장치에 연결하세요. 그렇게 하면 중앙에 한 그룹의 손님이 있을 때, 구석에 있는 빈 테이블들을 따뜻하게 하는 데 드는 비용을 줄일 수 있습니다.