Jak zaradzić zimowemu spadkowi liczby gości w restauracjach na zewnątrz
Jeśli prowadzisz restaurację na zewnątrz, doskonale znasz ten problem. Gdy nadchodzi zima, wiatr się wzmaga, a twoje miejsca do siedzenia stają się jak puste miasto. Większość ludzi próbuje rozwiązać ten problem za pomocą standardowych grzejników konwekcyjnych. Ale tu jest problem: te urządzenia ogrzewają tylko powietrze. A gdy wieje zimny wiatr? Całe ciepło znika w ciągu kilku sekund.
My postępujemy inaczej. Używamy emiterów promieniowania podczerwonego o krótkich falach. Zamiast próbować zwalczyć wiatr poprzez ogrzewanie powietrza, te urządzenia przekazują ciepło bezpośrednio do gości. To tak, jakby siedzieć na słońcu w chłodny październikowy dzień. Wiatr może wiać tak mocno, jak chce, ale klienci będą czuli ciepło, ponieważ to ciepło dociera do nich, a nie do otaczającej atmosfery.
Rozwiązanie problemu wysokich sufitów
Jeśli twoje grzejniki są zamontowane bardzo wysoko – np. na wysokości 4–6 metrów – masz specjalny problem. Ciepło naturalnie słabnie w miarę rozprzestrzeniania się. Jeśli użyjesz słabej lampy, ciepło po prostu znika, zanim dotrze do ramion gościa.
Dlatego używamy lamp o dużej mocy o krótkich falach. One skutecznie przenikają przez powietrze i wiatr, nie tracąc swojej mocy, dzięki czemu ciepło rzeczywiście dociera do stołu.
Niezbędne elementy techniczne
Aby to zadziałało, używamy rurek kwarcowych pokrytych złotem lub węglem. Dzięki temu ciepło skupia się w dół, więc nie nagrzewasz przypadkowo sufitu.
Kilka praktycznych wskazówek: te lampy zużywają dużo energii. Zwykle potrzebne są obwody o napięciu 220V–240V. Upewnij się więc, że twój wyłącznik elektryczny może poradzić sobie z tą obciążeniem przed włączeniem lampy. Używamy też odpornych reflektorów, aby skierować promienie podczerwone dokładnie tam, gdzie należy.
Więcej ciepła = większe dochody
To proste: ludzie, którzy marzną, odchodzą. Gdy klient zaczyna drżeć, przestaje patrzeć na menu deserów i szuka swojego płaszcza. Jeśli utrzymasz przyjemną temperaturę w pomieszczeniu, ludzie zostaną dłużej. Zamówią dodatkowe napoje lub drugi przystawek. Wtedy „krótki posiłek” zamienia się w pełny wieczór.
Musimy przyznać, że te lampy o dużej mocy nie trwają wiecznie. Prawdopodobnie będziesz musiał wymieniać rurki co kilka sezonów. Ale szczerze mówiąc? Koszt zamienników to zaledwie grosze w porównaniu z pieniędzmi, które zarabiasz, gdy wszystkie stoliki są zajęte w chłodne dni w grudniu.
Jeden profesjonalny tip: połącz je z kontrolerami sterującymi. W ten sposób nie będziesz musiał płacić za ogrzewanie pustych stolików w rogu, gdy w środku znajduje się tylko jedna grupa gości.