כיצד למנוע את הירידה במספר הלקוחות בחורף
אם אתם מנהלים מסעדה בחוץ, אתם יודעים איך זה עובד. כשמגיע החורף, הרוחות נושבות בחוזקה, ולפתע המקום שלכם בחוץ הופך לעיירה נטושה. רוב האנשים מנסים לפתור את הבעיה הזו באמצעות מחממים רגילים, אך הבעיה היא שאותם מחממים מחממים רק את האוויר. וכשרוח קרה נושבת, החום נעלם תוך שניות.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת. אנחנו משתמשים במקורות חום באורך גל קצר. במקום לנסות להתמודד עם הרוח על ידי חימום האוויר, אותם מקורות חום מחממים ישירות את האורחים שלכם. זה כמו לשבת בשמש ביום קר באוקטובר. הרוח יכולה לנשוב כמה שהיא רוצה, אך האורחים שלכם יישארו חמים, מכיוון שהחום פוגע ישירות בהם, ולא באוויר סביבם.
כיצד להתמודד עםתקרות גבוהות
אם המחממים שלכם מותקנים גבוה מאוד – למשל, בגובה 4 עד 6 מטרים – יש לכם בעיה. החום נעלם ככל שהוא עובר את האוויר. אם אתם משתמשים במנורות חלשות, החום נעלם לפני שהוא מגיע לכתפי האורחים.
לכן אנחנו משתמשים במנורות בעלות הספק גבוה. הן מחממות את האוויר ואת הרוח, ובכך מבטיחות שהחום יגיע לשולחנות.
הרכיבים הדרושים
כדי שזה יעבוד, אנחנו משתמשים בצינורות קוורץ מצופים בזהב או פחם. זה מאפשר לחום להתרכז בכיוון הנכון, כך שלא תחממו בטעות את התקרה.
כמה טיפים חשובים: מנורות אלו צורכות הרבה אנרגיה. בדרך כלל תצטרכו מערכות של 220V-240V. ודאו שהמפסקים שלכם מסוגלים לעמוד בעומס. אנחנו גם משתמשים במחזירי אור חזקים, כדי שהקרניים האינפרא-אדומות יגיעו למקום הנכון.
יותר חום = יותר כסף
זה פשוט: אנשים קרים עוזבים. כשלקוח מתחיל לרעוד, הוא מפסיק להסתכל על התפריט ומחפש את המעיל שלו.
אם תשמרו על אזור הישיבה נוח, האנשים יישארו. הם יזמינו עוד משקאות או עוד מנה. כך, מה שהיה אמור להיות “ארוחה קצרה” הופך לערב שלם.
כדי להיות כנים – מנורות אלו לא יחזיקו לנצח. כנראה שתצטרכו להחליף אותן כל כמה עונות. אבל ברצינות? העלות של מספר מנורות חדשות היא זעירה בהשוואה לכסף שתרוויחו ממילוי כל השולחנות בימי הקור בדצמבר.
טיפ נוסף: חברו את המנורות למערכות בקרה. כך לא תצטרכו לשלם על חימום שולחנות ריקים בפינות, כשיש רק קבוצה אחת במרכז.